Cuisson d'aliments parve dans un four/une casserole à viande

Merci pour votre question

Explication de Nat Bar Nat :

En halakha, même si un ustensile est propre, il peut encore être considéré comme viande ou lait. La raison en est que lorsqu'on l'utilise pour cuisiner, le goût qui a été absorbé à l'intérieur du plat sera extrait par la cuisson, et donnera alors un goût de viande à la nourriture parve qui est cuite à l'intérieur de la casserole, le plat sera alors considéré comme viande. (En général, la nourriture dans la casserole n'a pas soixante fois le volume (shishim) par rapport à la surface de la casserole dans laquelle elle est cuite).

Ce concept est appelé 'nat bar nat', littéralement 'goût après goût'. Cela signifie que le goût original de la viande est entré dans la casserole, et ensuite lors de la cuisson à nouveau, il transmet le goût une seconde fois au nouveau plat qui est en train de cuire dans la casserole. Puisque cela est seulement considéré comme un 'goût de deuxième degré', il y a certaines indulgences, comme cela sera expliqué.

Bien sûr, il y a une différence en halakha si la deuxième cuisson a lieu dans les vingt-quatre heures suivant la cuisson originale. Nous appelons cela 'ben yomo', ou si c'était après vingt-quatre heures, auquel cas nous sommes plus indulgents. Cela s'appelle 'eino ben yomo'.

Cuisson de nourriture parve dans une casserole :

Si elle a été utilisée dans les vingt-quatre heures — 'Ben Yomo' :

Coutume séfarade : on peut la manger avec de la viande.

Coutume ashkénaze : on ne peut pas la mélanger avec de la viande ; cependant, si elle a été accidentellement mélangée avec de la viande, il est alors permis de la manger.

Selon toutes les coutumes, la halakha ci-dessus s'applique uniquement si l'on a déjà commencé à cuisiner et ensuite réalisé ou décidé de la mélanger plus tard avec de la nourriture viande. Cependant, on ne doit pas intentionnellement cuisiner dans une casserole laiteuse pour ensuite mélanger la nourriture avec de la nourriture viande, ou vice versa.

Si la casserole n'a pas été utilisée dans les vingt-quatre heures — 'eino ben yomo' :

Coutume séfarade : Il est permis de cuisiner intentionnellement de la nourriture parve dans cette casserole laiteuse pour la mélanger plus tard avec de la nourriture viande.

Coutume ashkénaze : On ne doit pas commencer à cuisiner de la nourriture parve dans la casserole avec l'intention de la mélanger plus tard avec de la nourriture viande ; cependant, si elle a déjà été cuite dans la casserole, on peut lechatchila la mélanger avec de la nourriture viande.

Selon le minhag ashkénaze, si l'on n'a pas de casserole parve ou viande à la maison, on peut lechatchila cuisiner dans la casserole laiteuse qui n'a pas été utilisée dans les vingt-quatre heures. On n'a même pas besoin de demander à un voisin d'emprunter une casserole viande.

Cuisson de nourriture parve dans un four :

Donc, en ce qui concerne le four que vous avez mentionné, c'était un four viande, et vous voulez cuire du pain dans les vingt-quatre heures suivant la cuisson originale.

La Halakha est que si vous utilisez un plateau parve, ou même si vous avez utilisé un plateau de four viande mais que vous placez la nourriture parve soit sur du papier cuisson et assurez-vous qu'il scelle la nourriture et empêche le contact avec le plateau viande, vous pouvez toujours considérer le pain cuit dans le four comme parve. Par conséquent, on peut manger le pain même avec du lait. Cette règle s'applique même si le four est 'ben yomo' (utilisé dans les dernières vingt-quatre heures).

La raison en est que, puisque le plateau est parve et que seule la vapeur de la nourriture monte sans retourner à la nourriture après avoir touché les parois du four, on pourrait même dire que la vapeur se brûle en touchant les parois du four. C'est pourquoi la halakha du four diffère de celle de la casserole. Puisque lors de la cuisson dans une casserole, la nourriture touche la surface de la casserole, et donc, la nourriture ne sera pas considérée comme parve comme expliqué ci-dessus.

Toutes les halakhot ci-dessus de 'nat bar nat', qui ont été expliquées ci-dessus, ne s'appliquent pas aux aliments épicés ou aux aliments non-cachers qui ont été initialement cuits dans la casserole. Dans ces cas, la halakha serait complètement différente.

Je vous souhaite beaucoup de succès.

Choulhan Aroukh YD Siman 95

Pesakim Ve'horaot page 78