Cuisson des œufs
Question
Réponse
Shalom !
Merci pour votre question.
Il existe de nombreuses idées fausses concernant les halachos de la cuisson des œufs de nos jours.
Les œufs ne doivent être vérifiés que lorsqu'ils proviennent de poules fécondées. De nos jours, cependant, les œufs que nous achetons sont - pour le meilleur ou pour le pire - le produit de stimulations hormonales et artificielles. Ils ne sont pas le résultat d'une reproduction naturelle. Cette méthode artificielle de production d'œufs est extrêmement rentable car une poule peut pondre de tels œufs manipulés chaque jour.
Les œufs que nous achetons aujourd'hui sont appelés "œufs commerciaux" ou "œufs de batterie". Puisqu'ils ne sont pas le produit de la fécondation mentionnée ci-dessus, ils ne se développeront jamais en poulets ! Ainsi, toute "tache de sang" trouvée dans ces œufs n'est pas vraiment du sang, du moins pas du sang "halachique". Cependant, si l'on achète des œufs "naturels", "en plein air" ou "biologiques", qui sont nettement plus chers, ceux-ci sont effectivement produits naturellement par fécondation mâle/femelle et si l'on trouve du sang dans de tels œufs, le sang est du vrai sang non casher et l'œuf doit être jeté. Le sang que l'on voit dans ces œufs pourrait en fait être les premiers stades d'un embryon. Bien qu'il y ait une certaine discussion sur l'endroit où le sang dans ces œufs se trouve, que ce soit dans le blanc ou le jaune, selon le minhag ashkénaze (et certains séfarades), ces œufs doivent être jetés peu importe où le sang se trouve. Selon le mechaber, seulement si le sang se trouve sur la partie jaune de l'œuf, il doit être jeté.
Néanmoins, comme vous le savez, en pratique, la halacha est également de vérifier les "œufs commerciaux" pour le sang avant de les utiliser, car parfois des œufs biologiques ou en plein air peuvent être mélangés. Si du sang est effectivement trouvé dans ces œufs, ils doivent être jetés. Il est important de vérifier que la tache rouge ne provient pas de l'encre du tampon, et seulement si elle est de couleur rouge ou noire, mais blanche ou brune est permise.
Il existe également la coutume de ne cuire que 3 œufs ou plus à la fois. Cela est dû au fait qu'au cas où l'un des œufs contiendrait du sang, il serait annulé par les deux autres œufs, maintenant ainsi mieux leur statut casher. Cependant, même un seul œuf peut être bouilli à la fois, mais si du sang est trouvé dans l'œuf, il faut cachériser la casserole dans laquelle l'œuf avec le sang a été trouvé (puisque c'est une rigueur, on peut même cachériser une casserole en téflon). Mais en faisant bouillir 3 œufs ou plus à la fois, la casserole n'aura pas besoin d'être cachérisée même si du sang est trouvé dans l'un des œufs.
Les œufs bouillis n'ont pas besoin d'être vérifiés, bien que si du sang est vu accidentellement, il devrait être jeté comme écrit ci-dessus.
