Absorption par la vapeur et la vapeur
Question
Bonjour!
Vapeur et cuisson - comment la vapeur d'un type de batterie de cuisine affecte-t-elle un autre type de batterie de cuisine?
Réponse
Bonjour
La vapeur provenant d'un plat de viande qui rencontre un ustensile laitier, ou vice versa, peut transmettre le goût de l'aliment dans l'ustensile, le rendant impropre à l'utilisation.
Cela se produit uniquement lorsque la vapeur est chaude et concentrée, non dispersée dans l'air.
Le meilleur exemple est si une casserole contenant de la viande est accidentellement couverte avec un couvercle laitier ; le couvercle devient interdit à l'utilisation et nécessite une cachérisation. Puisque la vapeur à l'intérieur de la casserole est concentrée et chaude, cela est considéré comme si la viande elle-même avait touché le couvercle.
Source
Choulhan Aroukh Yoré Déa, Siman 92, Séif 7-8
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