Lait renversé sur la cuisinière

Nous avons cuisiné de la bouillie laitière sur la cuisinière. Une partie de la bouillie a débordé sur la cuisinière. Aujourd'hui, j'ai cuisiné du foie, et avant de placer le foie, j'ai fait frire des oignons sur le brûleur exactement là où la bouillie avait débordé précédemment, puis je l'ai déplacé sur un autre brûleur après la friture et ajouté le foie. Il y a encore des résidus visibles sur les grilles. 1. Le plat est-il casher ? 2. Quel est le statut de la casserole ? 3. Lorsque j'ai versé le foie de la poêle, il a touché le côté de la poêle et un peu en dessous. Cela va-t-il aggraver le statut du plat ?

Bonjour,

Si les résidus laitiers sur les grilles ont déjà brûlé lors d'autres cuissons, le foie est casher.

S'il reste du lait qui n'a pas brûlé, par exemple, lorsque immédiatement après le déversement, on y cuisine de la viande, s'il y a soixante fois la quantité dans le plat par rapport au lait renversé collé à la cuisinière, le plat est casher. [Et c'est le cas dans la grande majorité des cas].

Cependant, s'il n'y a pas soixante fois la quantité dans le plat par rapport au déversement laitier, le plat est interdit.

Dans tous les cas où le lait n'a pas été brûlé, la poêle nécessite une cachérisation.

Si la poêle est recouverte de téflon ou d'autres revêtements synthétiques, elle ne peut pas être cachérisée et doit être jetée.

Choulhan Aroukh, Yoré Déa, Siman 92, סעיף 5

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