Moule en silicone avec mélange laitier
Question
Réponse
Bonjour,
Pour que le moule devienne laitier, le versement doit se faire à partir d'un 'premier récipient', c'est-à-dire de la casserole dans laquelle le mélange a été chauffé sur le feu, ou du récipient dans lequel il a été chauffé au micro-ondes, etc., et non transféré dans un 'deuxième récipient'. Si le versement se fait à partir d'un deuxième récipient, même si le mélange est chaud, cela ne rend pas le moule laitier.
Une autre condition est que ce n'est que lorsque le mélange est chaud au degré de 'yad soledet' [- environ 45 degrés Celsius], que le moule devient laitier, mais pas à une température inférieure à cela.
Tout cela pour déterminer le moule comme 'laitier', mais il n'est pas approprié d'utiliser régulièrement le même récipient pour le laitier et la viande, même à froid, en raison du risque de mélanges.
Source
Choulhan Aroukh Yoré Déa 95:3, là 105:3.
