Manger des produits laitiers pour le premier plat et de la viande pour le second

Est-il permis de consommer des plats laitiers pour le premier plat et des plats de viande pour le second au cours d'un repas?

Cher …,

Dans le Talmud (Houlin 105a), il est indiqué qu'il est permis de consommer des produits laitiers, puis, au cours du même repas, de se rincer et de se nettoyer la bouche avant de manger de la viande. Cependant, il est interdit de manger de la viande en premier, puis de consommer des produits laitiers au cours du même repas. Cependant, le Saint Zohar (chapitre Mishpatim, folio 125a) parle très sévèrement de ceux qui consomment de la viande et des produits laitiers dans un court laps de temps ou au cours d'un même repas. Le passage implique que même quelqu'un qui consomme des produits laitiers en premier, puis se rince et se nettoie la bouche avant de manger de la viande, est également soumis au jugement sévère décrit là-bas. Et c'est ce que les autorités ont écrit au nom du Zohar.

Le Choulhan Aroukh (section Yoreh Deah, chapitre 89, §2) stipule qu'il est permis de consommer des produits laitiers pour le premier plat et de la viande pour le second, à condition que plusieurs conditions soient remplies (je les décrirai ci-dessous). Cependant, il est interdit de manger de la viande en premier, puis de consommer des produits laitiers au cours du même repas. Cependant, l'auteur du Choulhan Aroukh lui-même, dans son commentaire sur Arbaa Turim (Beis Yosef, section Orach Chaim, chapitre 173, §3) rapporte les paroles du Zohar comme une rigueur qu'il convient de respecter. Et cela suit sa méthode générale, selon laquelle dans le Choulhan Aroukh, il statue selon l'exigence de base de la loi, mais dans Beis Yosef, il rapporte également d'autres questions qui valent la peine d'être accomplies. Et c'est ce que de nombreux commentaires ultérieurs (Levush, ch. 89, § 2; Beur HaGro, ibid., sous-section 11 et d'autres) ont écrit, qu'il vaut la peine d'être rigoureux et de suivre l'opinion exprimée dans le Zohar, c'est-à-dire d'éviter de consommer de la viande et des produits laitiers au cours du même repas. Ainsi, si quelqu'un veut consommer un plat laitier puis un plat de viande, il doit terminer le premier plat, réciter la bénédiction après les repas, faire une petite pause, par exemple, en faisant une promenade à l'extérieur, puis consommer le plat de viande comme un nouveau repas.

Cependant, tout ce qui précède concerne les plats laitiers qui ne contiennent pas de fromage dur. Le commentaire de Remo sur le Choulhan Aroukh (section Yoreh Deah, chapitre 89, §2) écrit que la coutume est d'être rigoureux et de ne pas consommer de viande pendant six heures après avoir mangé du fromage dur. Les autorités écrivent que cette règle est basée sur le passage susmentionné du Zohar (nous ne discuterons pas de la manière exacte dont cette règle a été dérivée de ce qui est réellement écrit dans le Zohar). Cependant, le commentaire Siphsei Cohen sur le Choulhan Aroukh (ibid., sous-section 6) écrit que cette interdiction s'applique uniquement aux fromages qui ont été affinés pendant au moins 6 mois. Quant aux fromages simples qui sont largement disponibles aujourd'hui, il y a un désaccord entre les autorités pour savoir s'il faut attendre six heures après les avoir consommés. Mais si l'on consomme un fromage dur coûteux, il est fort probable qu'il faille attendre six heures par la suite selon tous les avis.

Par conséquent, pratiquement, il est recommandé d'être rigoureux à cet égard, conformément à ce qui est indiqué dans le Zohar. En outre, il existe des communautés qui attendent une demi-heure entre les produits laitiers et la viande. Cela dit, si quelqu'un veut être indulgent et ne suivre que la lettre stricte de la loi, il doit remplir les conditions suivantes:

1. Se laver les mains. Cependant, selon le Choulhan Aroukh (section Yore Deah, chapitre 89, §2) pendant la journée, et de nos jours, lorsque nous avons un bon éclairage la nuit, même la nuit, il suffit de vérifier que les mains sont propres. (Et si l'on mange la nuit dans une pièce mal éclairée, il faut se laver les mains.) Cependant, selon l'avis de Sifsei Cohen (ibid., sous-section 9), il faut se laver les mains même pendant la journée, car parfois les mains sont couvertes d'une fine couche de graisse de lait ou de fromage, invisible même à la lumière du jour. Le Pri Chadash (ibid.) stipule que si quelqu'un a mangé en utilisant des couverts, on peut être indulgent pendant la journée.
2. Il faut mâcher quelque chose qui nettoie les dents et ne colle pas à elles, comme du pain de blé. Il faut également boire de l'eau ou un autre liquide qui nettoiera la bouche des restes de produits laitiers. (Voir Choulhan Aroukh, ibid.)
3. Évidemment, il faut retirer tous les ustensiles qui ont été utilisés pour consommer des plats laitiers. Il faut également retirer une cruche parve qui a été utilisée pour les boissons et le pain qui a été utilisé avec les plats laitiers. Il faut apporter un autre pain à consommer avec la viande. Tout cela est nécessaire car il y a une chance que ces articles aient été touchés avec des mains qui avaient une couche de graisse de lait dessus.
4. La Mishnah Berurah (chapitre 494, sous-section 16) stipule qu'en plus de cela, il faut changer la nappe qui est sur la table entre la consommation de produits laitiers et de viande. Ou, si les produits laitiers ont été consommés sur une table sans nappe, maintenant la table doit être recouverte d'une nappe (cela peut être une nappe en nylon jetable) afin de consommer de la viande dessus. L'auteur de Shayarei Knesses ha-Gdolah (section Orach Chaim, chapitre 173, fin du commentaire sur Beis Yosef) écrit que quelqu'un qui est attentif à suivre cela méritera de "manger de deux tables", c'est-à-dire qu'il sera à la fois sage et riche.
5. Pour ceux dont la coutume est d'attendre six heures ou même une heure après avoir consommé du fromage, tout cela est conditionné par le fait qu'ils n'ont pas consommé de fromage pendant le premier plat de leur repas. Et quiconque veut consommer de la viande pour le second plat doit certainement éviter de consommer du fromage dur coûteux avec un goût et une odeur forts, qui pourraient avoir été affinés pendant six mois ou plus.

Choulhan Aroukh (section Yoreh Deah, chapitre 89, §2); Remo, Levush, Siphsei Cohen, Ha-Gro ibid.; Beis Yosef, section Orach Chaim, chapitre 173, §3 au nom du Saint Zohar (chapitre Mishpatim, folio 125a); Mishnah Berurah (chapitre 494, sous-section 16)