Matsa aux œufs

En effet, l'une des halakhot les plus déroutantes liées à la nourriture de Pessah pour beaucoup pourrait bien être le statut de matza ashira, communément appelée « matsa aux œufs ». Voyons cela de plus près. (1)

Le terme matza ashira signifie « pain de riche » ou « matsa enrichie » et il se réfère à la matsa qui contient des ingrédients supplémentaires en plus de la farine et de l'eau. Bien que, comme mentionné, matza ashira soit généralement connue sous le nom de « matsa aux œufs », cette description n'est pas complètement exacte. Certaines marques de matza ashira contiennent des œufs, mais beaucoup d'autres non. Certaines sont faites exclusivement avec des œufs comme milieu liquide et d'autres exclusivement avec des jus de fruits comme milieu liquide. Certaines sont faites avec les deux. Il existe également matza ashira qui est faite avec d'autres améliorants, tels que l'huile et le miel. Ainsi, matza ashira ou « matsa aux œufs » est toute matsa contenant plus que simplement de la farine et de l'eau.

La confusion concernant le statut de matza ashira est basée sur ce qui suit. Selon la plupart des autorités et la halakha normative, la farine qui est mélangée exclusivement avec du jus de fruit pur ne peut pas devenir du 'Hametz. (2) En fait, il n'y a même pas d'obligation de terminer la cuisson d'une telle pâte en 18 minutes, comme c'est le cas avec la matsa ordinaire. D'un autre côté, la farine qui a été mélangée à la fois avec du jus de fruit et de l'eau peut devenir 'hametz instantanément. Il n'y a pas de délai de « 18 minutes » lors de la fabrication de matsa avec du jus de fruit et de l'eau, et par conséquent, le processus de pétrissage et de cuisson devrait être complété en un temps héroïque. (3) Ainsi, il est déconseillé de fabriquer ou de consommer de tels produits. (4)

Ce qui ressort de ce qui précède, c'est que toute pâte faite exclusivement avec de la farine et du jus de fruit n'est pas 'hametz et peut être consommée à Pessah. Néanmoins, la coutume ashkénaze est de ne pas manger de matsa (ou de produits de boulangerie) qui inclut du jus de fruit dans la pâte en raison de la préoccupation qu'une goutte d'eau pourrait accidentellement s'être mélangée au jus de fruit ou à la pâte. De même, la coutume ashkénaze prend également en considération l'opinion minoritaire selon laquelle même le jus de fruit seul peut provoquer instantanément la fermentation de la farine. Ainsi, les Ashkénazes ne mangent pas de matza ashira à Pessah. (5) Il convient de noter que la plupart des « matsa enrobées de chocolat » sont en réalité fabriquées avec matza ashira et ne devraient donc pas être consommées par les Ashkénazes.

Néanmoins, puisque la halakha est essentiellement en accord avec l'opinion selon laquelle la pâte faite exclusivement avec du jus de fruit est complètement permise, les Ashkénazes sont indulgents pour ceux qui ont besoin de tels produits, comme les personnes âgées, les malades et peut-être même les enfants. (6) L'opposition ashkénaze à matza ashira concerne uniquement sa consommation. Il n'y a pas de problème à posséder ou manipuler matza ashira à Pessah. Parce que matza ashira est traitée un peu comme du 'hametz, l'interdiction ashkénaze de manger matza ashira commence en même temps que l'interdiction de manger du 'hametz à la veille de Pessah. (7)

Selon la loi de la Torah, la matsa consommée lors du Seder pour l'accomplissement de la mitzva doit être lechem oni -- « pain de pauvre ». (8) Cela signifie qu'elle doit être faite exclusivement avec de la farine et de l'eau. Elle doit également être shmura, préparée pour l'accomplissement de la mitzva. Ainsi, toute forme de matsa ashira est invalide pour la mitzva de la matsa au Seder. Néanmoins, celui qui a des difficultés à manger de la matsa ordinaire peut la tremper dans de l'eau ou du jus de fruit pour l'adoucir et mieux la consommer. Cela ne la transforme pas en matsa ashira. On accomplit toujours la mitzva de manger lechem oni. (9)

Il est intéressant de noter que certains considèrent une matsa excessivement grande comme une matsa ashira, même si elle est faite exclusivement de farine et d'eau, et même si elle est « shmura» ! Une telle matsa serait donc disqualifiée pour être utilisée au Seder. (10) Excessivement grande dans ce contexte signifie plus de 4 kg, ce qui est très peu probable pour quiconque. Mais si vous parvenez à cuire ou acheter une telle grande matsa, ne l'utilisez pas pour le Seder !

[1] OC 462:4. Toutes les halakhot relatives à la matza ashira peuvent être trouvées dans OC 454, 455, 461, 462.

[2] OC 462:1. Néanmoins, certains des premiers autorités ne sont pas d'accord et statuent que le jus de fruit peut en effet devenir 'hametz dans la pâte. Voir Rashi, Pessahim 36a et Raavad, Chametz U’matza 5:2 bien que la halakha ne soit pas en accord avec ce point de vue.

[3] OC 462:2; Mishna Berura 462:6,7,8.

[4] Voir Elya Raba 461:4; Kaf Hachaim, OC 461:48.

[5] Mishna Berura 462:15.

[6] Rema, OC 462:4.

[7] Piskei Teshuvot 444:3.

[8] OC 462:1.

[9] OC 461:4; Mishna Berura 461:17,18; Binyan Tzion 29.

[10] Shulchan Aruch Harav, OC 454:5.