Cachérisation des ustensiles de cuisine

Shalom !

Merci pour votre question.

Pour le bénéfice des lecteurs, je vais expliquer un peu comment se déroule la cachérisation des ustensiles.

La Torah nous dit qu'un récipient peut être cachérisé s'il est fabriqué à partir de l'un des six métaux suivants : or, argent, cuivre, fer, étain ou plomb. La coutume courante est d'inclure l'aluminium et l'acier modernes dans cette liste et de permettre généralement leur cachérisation également.

Il existe trois méthodes possibles pour cachériser des poêles. La première est connue sous le nom de "Libun Gamur", qui nécessite de chauffer l'ustensile jusqu'à ce qu'il soit rouge (environ 450°C). Ensuite, il y a le "Libun Kal", qui consiste à chauffer un ustensile jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chaud pour brûler quelque chose de faible qui le touche (par exemple, de la paille). Enfin, il y a la "Hagala", qui est la cachérisation courante en plongeant l'ustensile dans une marmite d'eau bouillante sur le feu. Cette dernière méthode est rarement acceptable pour les poêles, comme nous l'expliquerons.

La poêle typique est généralement utilisée avec une petite quantité d'huile, ce qui, à des fins pratiques, est considéré comme une utilisation de "chaleur sèche". Ainsi, lors de la cachérisation de tréfa à cachère, le Libun Gamur serait requis.

Cependant, de nombreuses poêles antiadhésives sont revêtues d'une substance en téflon ou "similaire au téflon". L'une des exigences pour que le Libun Gamur soit acceptable est qu'il faut être certain que l'ustensile cachérisé par Libun Gamur peut supporter et "survivre" à une telle chaleur intense. Dans la plupart des poêles, le revêtement en téflon sera détruit par le Libun Gamur, et en tant que tel, ces poêles ne peuvent pas être cachérisées du tout.

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