Four hollandais casher

Shalom !

Merci pour votre question.

Beaucoup de fours hollandais/poêles en fonte sont « pré-assaisonnés », ce qui signifie que l'appareil a été trempé dans du shortening, ou de la graisse, ou une autre substance aromatisante au cours de la fabrication.

Cette substance appliquée est cuite sur la surface de l'appareil et protège l'appareil de la rouille. Cela est dû au fait que la fonte diffère de tous les autres ustensiles de cuisine en ce sens que si elle n'est pas traitée, elle rouillera. Ce revêtement est en effet une préoccupation de la cacherout car ces revêtements sont souvent à base animale. Même si l'emballage prétend que le revêtement est à base de légumes, on ne peut pas s'y fier. C'est vrai parce que même s'il est effectivement à base de légumes, il peut avoir été appliqué sur un équipement non casher.

En tant que tel, un tel appareil, même neuf, doit être cachérisé avant sa première utilisation, il peut être cachérisé par hagala, en l'immergeant dans de l'eau bouillante. (Chazon Ish, YD 44:4). Il va sans dire qu'un appareil usagé de ce type nécessitera une cachérisation dans tous les cas. De même, il devra être immergé dans un mikvé après avoir été cachérisé.

Il convient de noter que lorsque le revêtement a été « cachérisé », l'appareil n'est plus protégé et, par conséquent, comme mentionné, il rouillera. On peut créer un nouveau revêtement casher en enduisant d'huile et en le cuisant de manière à ce que l'huile polymérise et forme une couche solide. L'huile doit être appliquée aussi finement que possible et chauffée au-delà du point de fumée. Elle est ensuite refroidie et refaite plusieurs fois jusqu'à ce qu'une surface de cuisson solide soit formée.