Graisse casher?
Question
Réponse
Shalom !
Merci pour votre question.
Il y a deux mots pour désigner la graisse d'un animal en hébreu. L'un est "shuman" qui se réfère aux graisses que nous sommes autorisés à consommer. Lorsque vous achetez de la viande casher au supermarché ou chez le boucher et que vous voyez de la "graisse" sur la viande, il s'agit de graisse shuman et elle est complètement permise à la consommation.
L'autre type de graisse est connu sous le nom de "cheilev" et ce type de graisse est strictement interdit à la consommation. Comme le dit la Torah : "Parle aux enfants d'Israël et dis-leur : Vous ne mangerez aucune graisse ("cheilev") de bœuf, de mouton ou de chèvre." — Lévitique 7:23–24
Le cheilev, les graisses interdites, sont retirées avant que la viande n'arrive au consommateur. En d'autres termes, toute personne qui achète de la viande certifiée casher n'a rien à craindre car les graisses interdites sont retirées avant que la viande ne soit mise en vente. Le processus de retrait du cheilev est connu sous le nom de "nikkur" ou "trabering" et doit être effectué par des rabbins spécialement certifiés.
Lorsque des sacrifices étaient offerts, la graisse cheilev était brûlée sur l'autel. Les graisses cheilev se trouvent généralement sur les reins, le foie et certaines parties des intestins. La peine pour avoir mangé du cheilev est le kareis (excision spirituelle).
L'interdiction de manger du cheilev ne s'applique qu'aux animaux qui étaient qualifiés pour être offerts en sacrifice dans le Beit Hamikdash, tels que le bétail, les moutons et les chèvres. Ainsi, il n'y a pas d'interdictions liées aux graisses pour les oiseaux ou les cerfs.
En conclusion : vous n'avez rien à craindre tant que votre viande est certifiée casher.Source
YD 64
